寿司マスター・Sushi Master

勤務地: Hakuba
契約期間: フルタイム
期間: 2024年11月から
労働時間: 週平均40時間

私たちについてHakuba Hospitality Group（HHG）は、若くてダイナミックな国際チームで構成されており、Hakuba Valley全体の主要なロケーションにおいて、ブティックホテル、プレミアムシャレー、アパートメント、国際的な飲食店を提供しています。今シーズン、私たちは50のシャレーとアパートメント、5つのホテル、10の飲食店、1つの旅行代理店を運営します。全てのHHGプロパティは、オリンピックの舞台となった八方尾根リゾートを取り囲む八方、エコーランド、和田野の三か所に位置しています。

役割寿司職人として、新鮮な食材を使って本格的な寿司料理を作成し、最高の味とプレゼンテーション基準を確保する役割を担います。あなたの専門知識は、寿司、刺身、その他の伝統的な日本料理の調理を含み、ゲストに忘れられないダイニング体験を提供します。キッチンチームとの協力が不可欠であり、厳格な衛生基準と一貫性を維持することが求められます。

職務

• 準備と調理: 寿司、刺身、伝統的な日本料理の提供。品質とプレゼンテーションを確保します。
• メニュー開発: シェフ同志協力し、季節の食材や革新的な風味を取り入れた寿司メニューを作成および改良します。
• 品質管理: 料理がレストランの高い基準の味、見た目、新鮮さを満たしていることを確認するため、定期的に品質チェックを行います。
• 衛生と安全: 厳格な食品安全および衛生基準に従い、作業場や調理機器を清潔に保ち、整理整頓します。
• チーム協力: キッチンスタッフと密接に連携し、ピーク時のスムーズなサービスを確保し、若手のキッチンメンバーへの寿司技術のトレーニングを手伝います。

必要な条件

• 日本に居住し、働く法的権利
• 寿司職人または日本料理での経験が望ましい
• 伝統的な日本の寿司作りの技術に関する知識
• 優れたコミュニケーションおよびチームワーク能力
• 夜間、週末、祝日を含む柔軟な時間で働く意欲
• 速いペースの職場環境や、役割の身体的要求を処理する能力

私たちが求める人物像

• 日本語または英語を話す。理想的には両方
• 信頼性が高い
• 伝統的な日本料理への情熱があり、自分の仕事に誇りを持っている
• 他者と協力し、素晴らしいチームスピリットを持っている
• ホスピタリティに対してゲスト第一のアプローチを持っている

私たちができること

• 水準以上の給与
• 補助付きの宿泊施設（¥30,000から）
• シフトごとに1回の無料食事
• 地元のレストランやレンタルショップでの割引あり
• ゲレンデで過ごすための十分な時間を確保できるさまざまなシフトパターン
• 世界的にも有名なスキーリゾートの1つで生活、仕事、遊ぶ機会
• フレンドリーで楽しい職場環境
• スタッフパーティーやイベントを含む社交活動

寿司職人のシフト寿司職人は、少なくとも週40時間の柔軟なシフトで働くことが期待されており、夕食の時間帯をカバーします。シフトパターンは分割シフトや8時間シフトなど、さまざまです。

宿泊施設必要なすべての従業員にスタッフ宿泊施設を提供し、八方および和田野エリアでのオプションを提供します。役割に応じて、ドミトリータイプの部屋、1～2人のルームメイトとの共有部屋、またはプライベートルームが割り当てられます。具体的な部屋の割り当ては、採用される役職によって変わります。

Location: Hakuba
Contract term: Full time
Period: November 2024 ~
Work hours: Average of 40 hours per week

ABOUT US
Hakuba Hospitality Group (HHG) is comprised of a young and dynamic international team offering the largest portfolio of boutique hotels, premium chalets, apartments, and international food & beverage outlets in prime locations throughout the Hakuba Valley. This season, we will be operating 50 chalets and apartments, 5 hotels, 10 Food & Beverage outlets, and 1 travel agency. All HHG properties are located in the three villages surrounding the Olympic Happo One Resort: Happo, Echoland, and Wadano.

THE ROLE OVERVIEW
As a Sushi Master, you will take charge of crafting authentic sushi dishes, working with the freshest ingredients, and ensuring the highest standards of taste and presentation. Your expertise will involve preparing a variety of sushi, sashimi, and other traditional Japanese dishes, while creating a memorable dining experience for our guests. Collaboration with the kitchen team is essential, along with maintaining strict hygiene standards and consistency in every dish served.

SUSHI MASTER DUTIES

• Preparation & Cooking: Prepare and serve various types of sushi, sashimi, and traditional Japanese dishes, ensuring quality and presentation.
• Menu Development: Collaborate with the Head Chef to create and refine sushi menu items, incorporating seasonal ingredients and innovative flavors.
• Quality Control: Conduct regular quality checks on dishes to ensure they meet the restaurant’s high standards of taste, appearance, and freshness.
• Hygiene & Safety: Follow strict food safety and hygiene standards, keeping workstations and cooking equipment clean and organized.
• Team Collaboration: Work closely with kitchen staff to ensure smooth service, especially during peak hours, and assist in training junior kitchen members in sushi techniques.

WHAT YOU NEED

• Legal right to live and work in Japan
• Previous experience as a Sushi Chef or in Japanese cuisine is preferred
• Knowledge of traditional Japanese sushi-making techniques
• Excellent communication and teamwork skills
• Willingness to work flexible hours, including evenings, weekends, and holidays
• Ability to handle a fast-paced environment and the physical demands of the role

WHAT WE WOULD LIKE YOU TO BE LIKE

• You speak Japanese or English, but ideally both
• You are reliable and trustworthy
• You have a passion for traditional Japanese cuisine and take pride in your work
• You work well with others and have a great team spirit
• You have a guest-first approach to hospitality

WHAT WE CAN DO FOR YOU

• A competitive salary
• Subsidized accommodation
• One free meal per shift
• Discounts on local restaurants and rental shops
• A variety of shift patterns to allow for plenty of time on the mountain
• The opportunity to live, work, and play in one of the world’s snowiest ski resorts
• A friendly, enjoyable work environment with great people around you
• Team social activities including staff parties and events

SUSHI MASTER SHIFTS
Sushi Masters are expected to work at least 40 hours per week in flexible shifts, covering dinner service. Shift patterns may vary, including split shifts and 8-hour shifts.

ACCOMMODATION
We provide staff accommodation to all employees who need it, offering various options in Happo Village and Upper Wadano. Depending on your role, you will be assigned dormitory-style rooms, shared rooms with one or two roommates, or private rooms. The specific room assignment will be determined based on the seniority level of the position you are hired for. Rest assured, we strive to accommodate our staff members comfortably and according to their respective roles.